酒蔵｜山頭火 女将ブログ

９月も今日で最後。１０月、１１月は楽しいイベントが続きます！

１０月は韓流スターが山頭火にやってきます!!!

さわやかな笑顔とかわいいエクボ！




韓国ではモデルやミュージカルで活躍している、韓国期待の新人”パクスファン”さんが山頭火にやってきます。



これは９月１７日、ソウルで打ち合わせしたときのパクスファン！かっこいい～

こんな素敵な彼を間近で見れるのは・・・

１０月１２日（日）　午後７：００～
「パクスファンと韓国文化交流ミニライブ！」

パクスファン　トークと歌
ピアノライブ　（ソウル出身　熊本在住リュウさん）
韓国民謡（ソウル在住大塚さん）

入場は無料です。山頭火でおいしいお酒を片手に韓国の空気を味わいに来ませんか？

ライブの後は山頭火でお食事される予定です。直接お話しするチャンスがあるかも！

お問い合わせは・・・

山頭火　０９６７－２２－０２５６　まで  

９月１５日から３日間、遅いお盆休みと仕入を兼ねて休業しましたが、その間に・・・

この美味しい韓国珍味・・・たらの内臓の塩辛「チャンジャ」を仕入れに行ってきました～！


 

こっちは数の子の塩辛・・・韓国でも珍しいものです。

なぜ、こんなに新鮮で美味しい塩辛が手に入るかというと・・・

ソウルからバスで約３時間半、KTX（韓国の新幹線）を使っても2時間半はかかる、論山市の江景（かんぎょん）市場から買ってくるからです。

この市場、山の中にあるのですが、その昔、百済の王様が美味しいものを食べるために百済近くに食材の流通の拠点を作ったそうです。
当時は川を使って船で運んでいたので、この論山市の江景市場付近には大きな川があり、また百済にも近いともあって、この場所で多くの食材が運ばれ、料理されていたとのこと。料理した際に、たくさんの魚の内臓などが出たのですが、王様が食べられるとあって、とても高級で新鮮な食材・・・内臓を捨てるのももったいないと、土地の人々がこれを塩漬けにし、さらに唐辛子などで味をつけ、発酵させて、チャンジャなどの美味しい塩辛が生まれたといわれています。
そのために、この江景市場には今でも１４０件近くの塩辛店が集まり、毎年１０月にある「江景市場塩辛祭り」には韓国全土から人々が集まり、ソウルからはシャトルバスまでもが出るそうです。

韓国でも「江景市場の塩辛」と言えば、知らない人はいない程の、美味しくて新鮮な塩辛なのです！





これはタコとイカの塩辛・・・辛いだけじゃなくて、甘さと旨みが程良く調和されていて・・・ビールにもお酒にもぴったり

ぜひ、この本格韓国伝統の味！食べにいらしてくださいね

今なら新鮮でおいしい塩辛がそろっていますよ～  

今日のお昼はお天気もよかったので、近所にお借りしてる畑（裏の大型畑とは別の場所にあります）に行ってきました。


ここは、この夏、オクラやスゥイートコーン、地きゅうり、いんげんなどが採れた畑です。


スゥイートコーンの横にさつまいもを植えていたので、様子を見ようと掘ってみたら・・・





大きなお芋が～


さらに掘ると、次から次に・・・・

こんなに沢山とれました。








洗うとピカピカ

この色とツヤ見てくださいっ

すぐに蒸して、お店に出しましたが、とても甘く評判も上々

そして・・・今日はオマケ



阿蘇の街を歩いていると、こんな光景に時々出会います。

乗馬中でしたが、ちょっとお食事タイム。

阿蘇に来たころは、道を馬や牛が通っているのを見て驚きましたが最近は随分慣れました。

さて、山頭火は明日より３連休。仕入と遅い盆休みに入ります。
18日より通常営業です。
  

秋らしいお天気になりましたね

山頭火にも秋の味覚が揃ってきました。

今日はその中でも人気の季節限定メニューの松茸どびん蒸しを紹介します。



 

松茸、しめじ、えのき、銀杏、鱧なども・・・。特製だし汁と一緒にどびんで蒸します。
ぷくぷくと煮え立ったら蓋をあけると・・・なんともいえない松茸の香りが・・・。すだちを絞って、秋の味覚をたっぷりお楽しみください  

今日も、阿蘇の名物（個人的にセレクトしてます♪）を紹介します。



 

煙じゅうじゅうおいしい香りがしてきそうな、このホルモン焼きは、阿蘇市一の宮町の名物「彦しゃん」ホルモンです。


なんとホルモン屋さんなのに、お昼から人がいっぱいなんですよ

もちろん、ランチタイムも焼き肉OKですが、ランチにはホルモン定食や焼肉定食などの定番メニューも人気のようです。


 

この新鮮なお肉たち

手前から、ホルモン、ミノ、牛カルビです。

豚タン、センマイなども美味しいですよ～

店長のオススメは豚心臓、豚レバーとのこと・・・今度ためしてみますねっ


そして最後に忘れちゃいけないのが・・・・



この自家製秘伝のたれ！！

このたれはどこにも負けないおいしさです

ぜひ皆さんも、阿蘇に来られた際には食べてみてくださいね～

やみつきになりますよちなみに水曜日はお休みです。

  

今日は山頭火がある阿蘇市のちょっとおいしい情報をお知らせします☆

阿蘇市内牧では「TOMAっとBERRY」のテーマで特産のトマトやブルーベリーを使ったお菓子やお料理などを作っています。


その中でも、先日フジテレビでも紹介された、ギャラリー「GEN」のトマトのパフェを紹介しますね




なんと生クリームにトマトのトッピング！


クリームの下にはトマトのシャーベット

甘酸っぱいトマトの香りとシャキシャキのシャーベットの食感が良いですよ


甘いのが苦手な人でもこれは食べれそう！話のタネにもぜひ一度お試しあれ～  

なんとか畑らしくなったので・・・。

 

白菜の苗を植えることにしました


本当はここで石灰をまいて土を中和させるのですが、今回は新しい土なので、そのまま肥料を混ぜました。




使ったのは化成肥料と有機肥料です。

これを土に捲いて、鍬で耕します。

そして、等間隔に苗を植えていきました。



こんな感じです

全部育つと良いけど・・・。

これからが楽しみです  

さてさて・・・畑に土を入れた翌日、


いよいよ耕しに入りました。




耕運機をお借りして、


１時間後・・・。






何とか、畑らしくなりました～

これからいよいよ苗植えと種まきが始まります・・・・。